干し野菜に凝っています。特にマッシュルームは以前から安く買えた時にまとめて干していました。先日も2パックが束ねられて50円でおつとめをしていたので、迷わず買ってきて、すぐに干しました。

　最近では按田餃子の按田優子先生の『冷蔵庫いらずのレシピ』のメソッドをフル活用し、竹ざるをやめて串刺しにして干すようにしています。串に刺して宙吊りにすることで、どこにも触れない状態で干せるので、竹ざるで干すより早く乾燥します。串を渡す場所さえ設けておけば、手元で発生したクズ野菜をすぐに串刺しにして干せます。私はこの菜箸で構築したスペースを「本部」と呼び、毎日せっせと野菜を串刺しにしております。

　いま台所を通ると、ポルチーニ茸のような芳香がプンと鼻をつきます。以前はスライスを干していましたが、按田優子先生のメソッドではためらいなく丸干しができます。とても可愛い姿で並んでおります。干したマッシュルームはスープに入れて煮込むと大層深い旨味が出ます。旨味を出したあとのマッシュルームは出し殻になってしまいます。一方しめじは、出し殻になることなく、良い食感と後味を残してくれます。